從杭州西湖往西三公里，有片被茶園包圍的中式傳統(tǒng)建筑群。這里是聞名天下的西湖龍井茶出產地，也是中國茶葉博物館的坐落之地。作為全國唯一以茶和茶文化為主題的國家一級博物館，館里5000余件藏品涵蓋了中國歷代關于茶的歷史。
11月29日，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗”被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。中國茶葉博物館館長包靜興奮地說，“這是中國向世界敬的一杯醇厚馥郁的文化茶。”
包靜認為，在快節(jié)奏的現(xiàn)代社會，中國茶傳承仍面臨諸多挑戰(zhàn)，這需要更多人參與到遺產保護工作中去。在她看來，保護非遺項目像是和生活里的“柴米油鹽醬醋茶”打交道，盡管平平淡淡，但需要人們持之以恒地努力。
中國茶葉博物館館長包靜。受訪者供圖
“中國茶文化的傳播沒有圍墻”
中國茶葉博物館有雙峰館區(qū)和龍井館區(qū)兩個部分，兩館區(qū)之間由“乾隆御道”和“龍井八景”相連。博物館建筑面積約1.3萬平方米，和茶園相融，花廊、曲徑、假山、池沼、水榭等逶迤勾連。
包靜介紹，中國茶葉博物館雙峰館區(qū)是一個“館在茶間、茶在館內”的無圍墻博物館，通過文物、圖文資料和復原場景，呈現(xiàn)出茶的起源和發(fā)展歷程。中國茶文化形成于魏晉南北朝，當時的飲茶主體多為上層貴族、士人;而到了唐宋，茶葉才真正進入大眾的日常生活。
“人們一般形容平淡的生活，都會用‘柴米油鹽醬醋茶’這七個字?？梢姴枰呀浭瞧胀ㄈ巳粘Ｉ罾锏囊徊糠至恕?shù)千年來，茶文化潛移默化地影響了中華民族的道德觀念和精神品格?！卑o說。
中國茶葉博物館展廳里有一份近300年歷史的茶樣。包靜介紹，該茶樣是從載有近370噸茶葉的瑞典哥德堡號沉船中打撈上來的。1745年1月，瑞典東印度公司的遠洋商船“哥德堡Ⅰ號”從廣州啟程回國，船上載有約700噸中國商品，在離哥德堡港不遠處的海面觸礁沉沒。1986年，瑞典人進行水下考古，在殘骸里打撈出大量茶葉和茶具。
包靜說，作為茶文化的締造國，中國的茶史就是技術改進、品種改良的歷史，保證了技藝的傳承、飲茶習俗的延續(xù)和發(fā)展;在發(fā)展過程中，中國創(chuàng)造了體系完整、種類繁多、風格獨特的茶葉文明，其深深扎根在中國人的生產生活中。
她認為，中國的茶文化傳播是沒有圍墻的，茶文化里以茶敬客、以茶敦親、以茶睦鄰的內涵，在歷史上被多個國家和民族吸收、接納;同時，中國茶遺產項目促進了茶器、茶歌、茶戲等文化表現(xiàn)形式的發(fā)展，見證了文化多樣性和人類創(chuàng)造力。
中國茶葉博物館。受訪者供圖
現(xiàn)代化社會中的茶文化傳承困境
數(shù)千年前，中國人就開始采茶、制茶和飲茶。在云南景邁山，當?shù)孛癖娫耘嗖铇?、管理茶園已有1800年的歷史。公元8世紀后期，陸羽寫就《茶經》，這是中國最早系統(tǒng)闡述茶葉知識及實踐的專著。
傳統(tǒng)制茶工藝講究、繁瑣、龐雜。包靜介紹，制茶師根據當?shù)氐娘L土，使用炒鍋、竹匾、烘籠等工具，運用殺青、悶黃、渥堆、萎凋、做青、發(fā)酵、窨制等核心技藝，發(fā)展出綠茶、黃茶、黑茶、白茶、烏龍茶、紅茶六大茶類及花茶等再加工茶，2000多種茶品，以不同的色、香、味、形滿足民眾的多種需求。
大多制茶師是通過家庭、社區(qū)的活動來參與傳承的。比如在家庭中，飲茶、敬茶等相關禮俗由長輩傳授給下一代;在社區(qū)中，相關儀式活動的組織經驗和儀軌知識，通過長者口傳身授實現(xiàn)代際傳承。
包靜認為，傳統(tǒng)制茶技藝比較考驗人的功夫和耐心，而現(xiàn)代人的生活節(jié)奏比較快，愿意去學采茶和制茶的年輕人相對比較少，這在一定程度上使得非遺傳承面臨人才困境。另外，機械制茶也在沖擊傳統(tǒng)人工制茶的市場份額。
從傳統(tǒng)社會過渡到現(xiàn)代化社會，人們的口味也發(fā)生了變化。許多人比較熱衷快銷飲品，即使飲茶，也不過是把茶視為清神提腦的工具。對于居住在城市里的人來說，人們忙碌地奔波于學業(yè)和工作中，缺少空余時間去慢慢品茶，也容易對傳統(tǒng)飲茶方式感到陌生。
包靜介紹，為做好茶文化的傳承保護工作，中國茶葉博物館將最大限度地參與到遺產的保護工作當中?！安璁a業(yè)和茶文化還是要有機融合，茶因文興，文因茶揚，這樣才能進一步推進茶產業(yè)鏈拉長延伸，‘茶+文旅’‘茶+文創(chuàng)’‘茶+深加工’等都是非常值得借鑒的做法。”
世代接力保護好“黃金葉子”
中國茶葉博物館龍井館區(qū)，坐落在翁家山茶山東麓，森林覆蓋率高達70%，是具有山地園林景觀特色的茶主題互動體驗博物館。游人登上龍井館區(qū)最高處，可以在茶壇上遠眺四周茶山。
“中國各地民眾對茶品有不同的需求，江浙一帶喜綠茶，閩臺地區(qū)好烏龍茶，在西藏、青海、新疆、內蒙古等地，人們習慣用黑茶制作酥油茶、奶茶等。”包靜說，茶不僅是有獨特香氣的“黃金葉子”，更承載著人們的情感。
“如客人來訪要上茶，新婚夫婦在婚禮上要給雙方父母奉茶，茶友之間聚會可以品茶、斗茶;茶農在固定節(jié)日要祭茶神。這些風俗習慣增進了家庭和睦、人際和諧和社會凝聚力，它們能夠保留下來，是世世代代傳承的結果。”包靜說。
為了確保該遺產項目的存續(xù)力，增強傳承活力，相關社區(qū)、群體和個人于2020年12月成立保護工作組，聯(lián)合制定了《中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗五年保護計劃(2021—2025)》，鼓勵傳承人按照傳統(tǒng)方式授徒傳藝，依托中職院校和高等院校培養(yǎng)專門人才，鞏固代際傳承;舉辦保護傳承培訓班，加強能力建設;建立研學基地，編寫普及讀本，開展相關巡展活動，提高青少年的保護意識。
“數(shù)千年來，飲茶和品茶貫穿了一代代中國人的日常生活。正是得益于輩輩相傳，茶文化的內涵才隨年月增長而更加豐富。而此次申遺成功，深化了中國人對中華茶文化發(fā)源發(fā)展的認知，進一步讓人們體會到中國茶文化對世界的影響，從而更加堅定了我們的文化自信。”包靜說。
她告訴記者，作為對外交流與展示中國茶文化的重要窗口，中國茶葉博物館正在進一步豐富展覽內容，提升展陳手段，特別增加了此次申遺相關的專題展，將“行走中的茶葉博物館”品牌作用發(fā)揮好，推進項目數(shù)字化保護，加強學術研究，爭取在更廣泛的世界舞臺上講好中國茶的故事。
來源: 新京報
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